Onsdags-urten: Salvie

I sidste uge (eller var det forrige…?) fik vi et bundt salvie (salvia officinalis) i en af kasserne fra Aarstiderne.

Hmmm … jeg er ret fascineret af urter, men lige salvie altså! Jeg plejer at gå uden om den.

Salvie er en oplagt følgesvend til fjerkræ, kalvekød og svinekød.

Alligevel ligger den så dér i køleskabet og er ved at blive lidt halvslatten.
Den har en meget kraftig og karakteristisk duft, som faktisk er ganske dejlig.

Dens førstehåndsindtryk er bare så … låddent! Og bittert og gennemtrængende.

I min have har jeg en lille solbærsalvie, som dufter skønt af netop solbær.
Der findes en del salviesorter, også med frugtduft, læs om dem her.
Den bruger jeg til at dufte til og kigge på!

Salvie er i det hele taget helt oplagt i staudebedet, hvis man er den lykkelige ejer af sådan et.

Salvie som lægeurt

Salvie er ellers en tudsegammel og meget skattet lægeurt.
Bare tænk på navnet, som er afledt af det latinske salvare, som betyder at frelse.

Den indeholder en masse aktive plantestoffer og flygtige olier, som er gode for fordøjelsen og fremmer optagelsen af næringsstoffer.
Især er den konge, når du er ved at blive forkølet.
Et udtræk eller en kraftig te af salvie er et must mod forkølelse og ondt i halsen.

Den er derimod no-go for ammende mødre, med mindre de danner for meget mælk! Gravide skal heller ikke have for meget salvie.

Salvie indeholder nemlig, som flere andre urter, spormængder af thujon, som er et giftstof. Derfor bør den ikke drikke dagligt som te, men engang imellem og i maden er helt uproblematisk.

Tricket er f.eks. at lave te på den sammen med lakridsrod, som er dejlig sød. Jo længere den trækker, jo bedre. Eller med citron og honning!

Chips er løsningen

Så må man jo ty til Camilla Plum, som lovpriser salvien og her giver en guldgrube af gode råd til, hvordan man dyrker den i sin have. Og dér var så svaret:

“Af disse blade kan man lave en utroligt raffineret snack eller tapas, ved simpelthen at dyppe bladene i en frituredej, stege dem sprøde i olivenolie og spise dem varme, drysset med flagesalt. Det smager helt vidunderligt.

Salvieblade kan også steges som de er i olie, et kort øjeblik så de bliver fuldstændigt sprøde, drys dem over salater, eller over et stykke stegt fisk eller kalvekød.”

Salvie-chips!?!

Hvad bruger du salvie til?

Forestil dig …

• at du uden de store anstrengelser ved præcis, hvordan du skal lave en sund og lækker madpakke, som dit barn glæder sig til at skulle spise
• at du har knækket koden til at få dit barn til at spise flere grøntsager
• at du aldrig mangler inspiration til, hvad du skal komme på rugbrødet
• at du bliver bedre til at planlægge dine indkøb og lave store portioner af børnevenlig mad, som du kan have på lager til travle dage

Lyder det som ren ønsketænkning?
Det er det ikke.

Du skal bare opdage, hvordan du sætter det i system, så du ikke igen og igen står der og vifter med to flade med leverpostej, en vindtør gulerod og nogle pølsehorn, der ikke ligefrem strutter af sundhed.

Hent kvit og frit dit uddrag af min e-bog Den Sunde Madpakke.
Så vil du opdage, hvor nemt det er.

Ja tak, giv mig genvejene til sunde madpakker – helt gratis.