Glutenfri æbleskiver

Her er et sundere bud på julekrydrede glutenfri æbleskiver.
Dejen kan også bruges til vafler.
Hvis du bruger kokosolie som fedtstof, er opskriften også mælkefri.
Tak til Maja Kirkegaard for basisopskriften.

INGREDIENSER

2 små squash (ca. 200 g/4 dl)
6 æg
4 spsk. boghvede-, havre- eller kastanjemel
4 spsk. ris- eller tapiokamel
3 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kardemomme
½ tsk. stødt nellike
2 tsk. stødt Ceylonkanel
½- 1 tsk. vaniljepulver
Fintrevet skal fra 1 økologisk citron eller appelsin
2 spsk. honning eller ahornsirup
100 g smør, ghee og/eller jomfrukokosolie

SÅDAN GØR DU

• Skyl squashen, og skær den i grove tern.
  
• Put alle ingredienser i en blender eller foodprocessor, og kør godt, til massen er helt jævn og tyk. Den skal være flydende som sandkagedej. Alt efter vandindhold i squashen kan der være behov for at tilsætte 1-2 spsk. vand.
  
• Steg dem (med ekstra fedtstof) på æbleskivepanden. 

TIPS
Dejen til disse glutenfri æbleskiver kan som nævnt også bruges til vafler!
Ved at tilsætte yderligere 1-2 æg og lidt vand eller mælk kan dejen fint bruges som pandekagedej.
Du kan bruge mange forskellige slags mel. Til glutenfri bagning er det godt at mixe mindst to typer.
Hvis squashen skal være helt usynlig, kan den skrælles.

Søger du flere opskrifter på sund mad?
Så kig indenfor i mit onlineunivers Grøn Stue!

Der har du adgang til over 150 opskrifter på nærende familiemad uden overload af sukker.

Forestil dig …

• at du uden de store anstrengelser ved præcis, hvordan du skal lave en sund og lækker madpakke, som dit barn glæder sig til at skulle spise
• at du har knækket koden til at få dit barn til at spise flere grøntsager
• at du aldrig mangler inspiration til, hvad du skal komme på rugbrødet
• at du bliver bedre til at planlægge dine indkøb og lave store portioner af børnevenlig mad, som du kan have på lager til travle dage

Lyder det som ren ønsketænkning?
Det er det ikke.

Du skal bare opdage, hvordan du sætter det i system, så du ikke igen og igen står der og vifter med to flade med leverpostej, en vindtør gulerod og nogle pølsehorn, der ikke ligefrem strutter af sundhed.

Hent kvit og frit dit uddrag af min e-bog Den Sunde Madpakke.
Så vil du opdage, hvor nemt det er.

Ja tak, giv mig genvejene til sunde madpakker – helt gratis.