Glutenfri æbleskiver
Her er et sundere bud på julekrydrede glutenfri æbleskiver.
Dejen kan også bruges til vafler.
Hvis du bruger kokosolie som fedtstof, er opskriften også mælkefri.
Tak til Maja Kirkegaard for basisopskriften.
INGREDIENSER
2 små squash (ca. 200 g/4 dl)
6 æg
4 spsk. boghvede-, havre- eller kastanjemel
4 spsk. ris- eller tapiokamel
3 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kardemomme
½ tsk. stødt nellike
2 tsk. stødt Ceylonkanel
½- 1 tsk. vaniljepulver
Fintrevet skal fra 1 økologisk citron eller appelsin
2 spsk. honning eller ahornsirup
100 g smør, ghee og/eller jomfrukokosolie
SÅDAN GØR DU
- Skyl squashen, og skær den i grove tern.
- Put alle ingredienser i en blender eller foodprocessor, og kør godt, til massen er helt jævn og tyk. Den skal være flydende som sandkagedej. Alt efter vandindhold i squashen kan der være behov for at tilsætte 1-2 spsk. vand.
- Steg dem (med ekstra fedtstof) på æbleskivepanden.
TIPS
Dejen til disse glutenfri æbleskiver kan som nævnt også bruges til vafler!
Ved at tilsætte yderligere 1-2 æg og lidt vand eller mælk kan dejen fint bruges som pandekagedej.
Du kan bruge mange forskellige slags mel. Til glutenfri bagning er det godt at mixe mindst to typer.
Hvis squashen skal være helt usynlig, kan den skrælles.
Søger du flere opskrifter på sund mad?
Så kig indenfor i mit onlineunivers Grøn Stue!
Der har du adgang til over 150 opskrifter på nærende familiemad uden overload af sukker.
