Sunde vafler – opskrift på favoritten Majas Squashvafler

Sunde vafler

Der står i min nordiske kalender, at i morgen, fredag d. 25. marts, er det “Vaffeldagen” i Sverige.
Helt på linje med kristne højtider og royale fødselsdage. Også vafler og mærkedage er et spørgsmål om smag …

Jeg holder nu meget af vafler, især i sundhedsforbedrede versioner. Her får du opskriften på all time favoritten Majas Squashvafler.

Opskriften er af Maja Kirkegaard, som er faglig konsulent på min online inspirationsportal Grøn Stue.

Inde på Grøn Stue meget livlige facebookgruppe er der jævnligt tråde, hvor et medlem jubler over en portion af Majas Squashvafler.
Tænk, at det kan være så nemt og smart at give sit barn grøntsager og god smag på én gang.

Opskriften står også i min bog Dit sunde barn – sådan! hvor du finder en lang række opskrifter på sund og velsmagende familievenlig mad.

Majas squashvafler – opskrift på sunde vafler

Der gemmer sig grøntsager i disse nemme og dejlige vafler, som er twistet med krydderier. Det føles nærmest som æbleskiver! Opskriften er fra Maja Kirkegaard.

Til 2-3 personer

Ingredienser

2 små squash (ca. 200 g/4 dl)
6 æg
8 spsk. boghvedemel
3-4 tsk. bagepulver
1-2 tsk. stødt kardemomme
2 tsk. stødt ceylonkanel
2 spsk. honning eller ahornsirup
100 g smør eller ghee/klaret smør, blødt

Sådan gør du 

•  Skyl squashen, og skær den i grove tern.
•  Put alle ingredienser i en blender eller foodprocessor, og kør godt, til massen er helt jævn og tyk. Den skal være flydende som sandkagedej. Alt efter vandindhold i squashen kan der være behov for at tilsætte 1-2 spsk. vand.
•  Hæld dejen i varmt vaffeljern, og bag.
•  Afkøl vaflerne på en rist.

Fif 

Vaflerne kan spises med alt fra frugt til figenpålæg til. De kan også varieres uden krydderier og honning. Endelig kan du rulle dejen (uden krydderier!) ud mellem to stykker bagepapir, pynte den med pizzatopping og bage den i ovnen til en lækker glutenfri pizza! Ved at tilsætte yderligere 1-2 æg og lidt vand eller mælk kan dejen fint bruges som pandekagedej. For ekstra sundhed kan 1/3 op til halvdelen af boghvedemelet erstattes af quinoamel. I princippet kan du også bruge en form for hvedemel.
 

Vaffeljern

Men hvilket vaffeljern skal man vælge, når man gerne vil undgå kedelig kemi? Det har
jeg et – måske overraskende – svar på. Du kan læse med her på bloggen.