skip to Main Content

Nem kold buffet til fest

Nem Kold Buffet Til Fest

I mandags, hvor det var 2. pinsedag, fejrede vi min ældste datter Anastasias store dag.

Det var hverken ”kon- eller non-”, men Affirmation. En dag fuld af livsbekræftelse, glæde og gode ønsker.

Vi brugte weekenden til at forberede festen, som vi holdt hjemme for den allernærmeste kreds.

Menuen til buffet var tilrettelagt, så stort set det hele kunne tilberedes 1-2 dage før.

Der var ingen sovs, som kunne blive kold, og ingen is, som kunne smelte. Det gav en dejlig afslappet stemning og mulighed for spontane underholdende indlæg.

Her kan du se menuen til nem kold buffet – til inspiration! Råvarerne var så vidt muligt økologiske.

 

11279999_768414529941969_534508044_o

 

Hovedret

  • Lammebov – ovnstegt dagen før, derefter marineret i citrus og olivenolie. Serveret ved stuemperatur.
  • Fiskefletninger” – strimler af rødspættefilet vendt i hhv. finthakket rosmarin og gurkemeje/hvidløg efter opskrift fra Umahro Cadogan. Tilberedt dagen før, dryppet med citronsaft, og serveret ved stuetemperatur.
  • Små nye kartofler, vendt i salsa verde af grønne urter, kapers og olivenolie. Tilberedt dagen før, serveret ved stuemperatur.
  • Friskbagt langtidshævet bradepandebrød af tipo hvedemel og fuldkornsspelt. Hertil smør.
  • Grønne salatblade med snittet asparges og flager af parmesan. Tilberedt samme dag.
  • Marineret agurk i strimler efter opskrifter fra Umahro Cadogan. Tilberedt to dage før.
  • Fennikelfræs af fennikel og spidskål vendt med lakridspulver, solsikkefrø og bitter chokolade. Efter originalopskrift af Anna Bogdanova. Tilberedt dagen før, serveret ved stuemperatur.

Dessert

  • Konfektagtig intens chokoladekage med topping af chokoladetrøffel. Bagt to dage før – det bliver den kun bedre af. Serveret kølig.
  • Friske hindbær.
  • Myntecreme af friske mynteblade blendet med creme fraiche og vendt med tyrkisk yoghurt, flormelis og vanilje. Tilberedt dagen før.
  • Økologisk biscotti sprøde italienske kager, købt i Irma.
  • Kaffe og te.

 

Dagens hovedperson var aldeles smuk i sin elveragtige kjole af 7 meter velour. Jeg har af princip ikke billeder af min børn her på bloggen, så du må tænke dig til hende …

This Post Has 2 Comments
  1. Tillykke. Jeg er interesseret i at vide, om i selv lavede en lille ceremoni, eller hvordan i fejrede affirmationen.
    Kærligt louise

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Back To Top