Plan Ø – Version Vegetar #6: Spaghetti med vegetarisk kødsauce

Pasta med kødsovs. Hvem sagde børnefamilie?!

Det er ikke min favorit-ret-filijongonggong.

Så når jeg en sjælden gang imellem ikke er hjemme til aftensmad, kan jeg være helt sikker på, at min kæreste har lavet pasta med vegetarisk kødsovs.

Dét smager til gengæld virkelig godt og meget “kød-agtigt”.

Han er flink til at putte godt med grøntsager i.
Og så kan han altså bare noget med sovs…..

Nu får I hans opskrift, i løs vægt, du må selv justere mængderne til perfektion.

Den er måske ikke superhurtig, til gengæld er der rigeligt.
Der er godt med gods og vovet krydring i den! Og så er den vegansk. 

Spaghetti med vegetarisk kødsauce

– også kaldet Fars Veganske Power-pasta-sovs

Til 4 personer plus en rest (måske)

Ingredienser

• 1-2 krus du puy-linser
• 2 løg
• 8 fed hvidløg
• 1/2 spidskål
• 1/2 blomkål eller selleri
• 2 gulerødder
• 1 chili
• 1 klump ingefær, ca. 1/3 pakke
• Olivenolie til stegning
• 1 håndfuld soltørrede tomater
• 1/2 glas Urtekram mosede tomater
• 1/2 lille glas kapers, ca. 3 spsk.
• 1 håndfuld gojibær
• 1 håndfuld mandler
• 1 håndfuld solsikkekerner
• 1 dåse kidneybønner
• Sojadrik, så det dækker
• 4 tsk mangochutney
• Friskkværnet peber
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 spsk tørret timian
• 1 spsk Morga grøntsagsbouillon
• 3 spsk ketchup
• 4 spsk tamari (japansk sojasovs)
• En passende mængde spaghetti.
• Parmesan eller percorino

Sådan gør du

• Skyl linserne i en sigte og kom dem i en gryde med kogende vand, forkogt i elkedlen. Kog dem efter anvisning på pakken.
• Rens og snit grøntsagerne og hvidløget. Riv grøntsagerne fint, hvis børnene synes bedst om dem sådan. 
• Riv ingefæren fint. 
• Svits grøntsager og ingefær i en gryde med olivenolie.
• Tilsæt de øvrige ingredienser (undtagen pasta og ost!) 
• Lad gryden stå og simre ved svag varme, til konsistensen er tilpas. 
• Tilsæt linserne, når de er færdigkogte. Brug ikke nødvendigvis dem alle sammen, en rest smager dejligt, f.eks. til frokostsalaten. 
• Smag sovsen til! 
• Kog spaghettien efter anvisning på pakken.
• Server med friskrevet ost. 

Roses fif
Urtekrams nye spelt-fuldkorns-spaghetti er okay, men jeg foretrækker deres emmerpasta (fås som skruer og penne). Fuldkorns-hvede-pastaen bryder jeg mig ikke om. Du kan selvfølgelig også bruge glutenfri pasta – eller hvad med nudler?
Du kan selvfølgelig bruge andre grøntsager, krydre mere eller mindre mildt og bruge komælk i stedet for sojadrik (så er retten bare ikke vegansk, men pyt med det). Gojibær kan erstattes med rosiner. Lidt frisk basilikum på toppen vil ikke være af vejen…..
Her er forresten de andre opskrifter i Plan Ø – Version Vegetar.

Og her er den originale – og noget nemmere! – opskrift på spaghetti med kødsovs! Jeg synes dog, at der er en anelse overkill på fuldkornet at servere spaghetti med kødsovs MED BRØD TIL. Så vil jeg hellere have en let, grøn salat, hvis det endelig skal være.

Hvad er dit bedste pasta-med-sovs-tip?

Forestil dig …

• at du uden de store anstrengelser ved præcis, hvordan du skal lave en sund og lækker madpakke, som dit barn glæder sig til at skulle spise
• at du har knækket koden til at få dit barn til at spise flere grøntsager
• at du aldrig mangler inspiration til, hvad du skal komme på rugbrødet
• at du bliver bedre til at planlægge dine indkøb og lave store portioner af børnevenlig mad, som du kan have på lager til travle dage

Lyder det som ren ønsketænkning?
Det er det ikke.

Du skal bare opdage, hvordan du sætter det i system, så du ikke igen og igen står der og vifter med to flade med leverpostej, en vindtør gulerod og nogle pølsehorn, der ikke ligefrem strutter af sundhed.

Hent kvit og frit dit uddrag af min e-bog Den Sunde Madpakke.
Så vil du opdage, hvor nemt det er.

Ja tak, giv mig genvejene til sunde madpakker – helt gratis.