Plan Ø – Version Vegetar #3: Chili sin carne
I denne lille mandagsserie Plan Ø – Version Vegetar her på bloggen med nem økologisk aftensmad med masser af fuldkorn og i vegetarisk version er turen kommet til chiligryden, som faktisk er vegansk (det vil sige uden kød, fisk, æg og mælkeprodukter).
Chili sin carne
Til 2 voksne og 2 børn – sådan cirka
Ingredienser
150 g tørrede kidneybønner
1 løg
2 stilke blegselleri
1 gulerod
1 persillerod
1 rød peberfrugt
2 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
1-2 friske chili
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk tomatpuré
1 dåse flåede tomater eller 1/2 glas Urtekram mosede tomater
1 tsk paprika
Evt. ½ dl rødvin
Fint sten-, hav, Læsø Syde- eller himalayasalt
Friskkværnet peber
Evt. lidt tamari (japansk sojasovs)
Sådan gør du
- Sæt bønnerne i blød dagen før. Gerne en hel pose, ja et helt kilo ad gangen, du kan fryse resten.
- Kog dem i frisk vand, til de er møre, men ikke splattede. Frys dem ned, du ikke skal bruge.
- Rens og snit alle grøntsagerne, og steg dem i lidt olie i en stor gryde.
- Tilsæt rødvin og tomatpuré, flåede eller mosede tomater, spidskommen, finthakket chili og presset eller finthakket hvidløg.
- Lad det simre 15 min.
- Tilsæt bønnerne og lad retten koge yderligere 10 minutter.
- Tilsæt evt. lidt vand.
- Smag til.
Roses fif
Servér chiligryden med brune ris eller groft brød. Du kan få fuldskorns basmatiris, som ikke skal koge så længe som almindelige brune ris. Quinoa kan også serveres til, det er kogt på 12 minutter og meget proteinrigt.
Man kan også sagtens putte majs fra frost eller dåse i, de skal bare simre med de sidste 5 minutter. Andre grøntsager kan bruges.
Det er en rigtig god idé at lave 2-3-dobbelt portion og fryse resten ned. Så er der sund, nem mad til travle dage.
Rør også gerne skyr og/eller yoghurt naturel, acido, creme fraiche eller hvad du nu har med med salt, peber, citronsaft og finthakket persille. Eller giv en klat skyr og et drys hakket persille på toppen.
Hvis børnene ikke er til chili, kan man servere chilien særskilt som chiliflager, finthakket chili eller chilipasta. Så har man chili con carne sin chili sin carne.
Altså Con.
Velbecon.
