Brændenælde

Her i weekenden så jeg de første spæde brændenældeskud i haven.

Brændenælderne får lov til at stå i nogle af afkrogene i min have.
Det er nemlig en god plante for sommerfuglene, og brændenælde kan bruges til mangt og meget både kulinarisk og i haven.

Ifølge haveabc.dk er brændenælde sågar knald-poetisk:

“Støvdragerne i hanblomsterne sidder spændt som små fjedre, der i solskin retter sig ud, så støvet som ved en eksplosion slynges ud i luften og af vinden bæres hen til hunblomsterne.”

Tag fat om nældens rod …

Når man tager fat om nældens rod, gælder det om at gøre det smart.
De små hår, som brænder, er rettet skråt opad.
Så hvis man ikke vil brænde sig (så meget), skal man gribe om nælden nedefra og trække opad.

Jeg tør imidlertid ikke teste, om det passer.
Frivillige modtages med kyshånd (og havehandsker).
Jeg får nemlig ondt i mine små sarte fingre bare ved at røre ved brændenældete (!)

Men der er god grund til at plukke brændenældeblade netop nu, hvor de er spæde.
Det går også helt fint, når de er små, så der er god tid.

Man kan tørre dem og bruge dem til te eller pulverisere dem og putte dem i maden, f.eks. i brød og grød.
Det giver et  godt skud mineraler, især calcium og jern.

Men her i huset bruges de plukkede blade gerne til brændenældesuppe, en skøn forårstradition.
Nælderne plukkes i haven, og der er altid mere end nok!

Det er sådan et lille weekendprojekt. Pluk aldrig brændenælde, hvis du har travlt …!

Opskriften kommer her.

Brændenældesuppe

En grydefuld

Ingredienser
En skålfuld brændenældeskud/ fine blade
Et par håndfulde kartofler
Et løg eller to
Et skvæt olivenolie
Urtekraft, f.eks. Herbamare
Friskkværnet peber
Et skvæt Tamari (japansk sojasovs)

Sådan gør du

• Pluk brændenælderne langt fra bil-os. Husk handsker!
• Skyl dem grundigt. Hvis du putter dem i en stor skål med koldt vand, er det nemmere at frasortere græsstrå og andre uvedkommenheder.
• Skold dem.
• Hak dem groft.
• Skræl kartoflerne, og skær dem i store skiver eller tern.
• Pil løget, og hak det groft.
• Sautér løg og kartofler i olien.
• Tilsæt brændenælder og urtekraft, og hæld vand på, så det dækker.
• Lad suppen simre cirka 20 minutter.
• Blend hele herligheden og smag til med salt, peber og Tamari.
• Nyd suppen og især den fantastiske farve. 

Brændenældete

Hvis du ikke selv har ork eller mulighed for at sanke brændenælde, så kan du købe økologisk brændenældete i enhver helsebiks.

På netspiren.dk kan du købe økologisk brændenældemel, som jeg anbefaler i min bog BABY.

I bogen får du også opskriften på brændenældeinfusion, som er super til ammende, der mangler jern.

(Linket er ikke sponsoreret – det bruger jeg aldrig).
Du får i øvrigt fast rabat på 15 % på alle varer hos Netspiren, når du er medlem af mit onlineunivers Grøn Stue.

Brændenælde er ren superfood til både ammende og baby på grund af mineralindholdet.

Melet virker efter min mening mere neutral i maden end knust brændenælde og er sådan en hverdagsnem urteconvenience.
Det kaldes også for brændenældepulver eller pulveriseret brændenælde – same same.

Man kan selvfølgelig godt selv pulverisere brændenældete eller tørrede brændenælder, bare man ikke brænder nallerne.

Bruger du brændenælde?

Forestil dig …

• at du uden de store anstrengelser ved præcis, hvordan du skal lave en sund og lækker madpakke, som dit barn glæder sig til at skulle spise
• at du har knækket koden til at få dit barn til at spise flere grøntsager
• at du aldrig mangler inspiration til, hvad du skal komme på rugbrødet
• at du bliver bedre til at planlægge dine indkøb og lave store portioner af børnevenlig mad, som du kan have på lager til travle dage

Lyder det som ren ønsketænkning?
Det er det ikke.

Du skal bare opdage, hvordan du sætter det i system, så du ikke igen og igen står der og vifter med to flade med leverpostej, en vindtør gulerod og nogle pølsehorn, der ikke ligefrem strutter af sundhed.

Hent kvit og frit dit uddrag af min e-bog Den Sunde Madpakke.
Så vil du opdage, hvor nemt det er.

Ja tak, giv mig genvejene til sunde madpakker – helt gratis.