Fiskefrikadeller med indbygget grønt
I dag vil jeg dele en opskrift. Jeg er nemlig helt pjattet med fiskefrikadeller for tiden (spørg mig ikke hvorfor) og jeg kan jo ikke lade være med at ernæringsforbedre dem, selv om jeg må indrømme, at en helt klassisk fiskedelle smager skønt!
Grøntsagerne skal være så fintrevne og -snittede som muligt. I hvert fald synes mange børn bedst om det sådan, og jeg har det på samme måde. Guleroden giver en smuk gylden farve. Jeg steger dem i ovnen, så jeg slipper for stegeos og stegefedt. Du kan selvfølgelig stege eller forstege på dem panden, hvis du vil.
Fiskefrikadeller med indbygget grønt
En plade med 50 små frikadeller
Ingredienser
300 g gulerødder
En rød peberfrugt
En porre
800 g hakket fiskekød (to pakker)
2 æg
2 spsk maizena
2 spsk mel (jeg brugte groft spelt, men du kan sagtens bruge noget andet)
Friskkværnet peber
Fint sten-, hav- eller Himalayasalt eller Læsø Sydesalt
Chilipulver eller cayennepeber (hvis du og familien kan lide det)
Et bundt purløg
Lidt (mini)mælk eller sojadrik
Sådan gør du
- Rens gulerødderne og riv dem fint.
- Skyl og rens peberfrugten og porren og hak den små fint som muligt.
- Klip purløget fint.
- Rør alle ingredienserne sammen, regulerer konsistensen med mælken.
- Form farsen til små frikadeller og sæt dem på en plade med bagepapir eller i et ovnfast fad eller to.
- Bag dem et kvarter ved 2o0 grader, vend dem, og bag dem et kvarter mere.
Roses fif
De smager rigtigt godt med kogte, nye kartofler (med smør!), økologisk remoulade, citronsaft og masser af råkost med cremet dressing, for eksempel coleslaw lavet med skyr og lidt god økomajonæse!
En god opskrift på hjemmelavet remoulade finder du her på den dejlige blog Newyorkerbyheart.
Porre kan erstattes med forårsløg eller revet løg og du kan bruge andre grøntsager.
Du kan også thai-krydre dellerne med lime, citrongræs, frisk chili, koriander, ingefær og karrypasta.
Hvordan laver du dine bedste fiskefrikadeller?
Forestil dig …
- at du uden de store anstrengelser ved præcis, hvordan du skal lave en sund og lækker madpakke, som dit barn glæder sig til at skulle spise
- at du har knækket koden til at få dit barn til at spise flere grøntsager
- at du aldrig mangler inspiration til, hvad du skal komme på rugbrødet
- at du bliver bedre til at planlægge dine indkøb og lave store portioner af børnevenlig mad, som du kan have på lager til travle dage
Lyder det som ren ønsketænkning?
Det er det ikke.
Du skal bare opdage, hvordan du sætter det i system, så du ikke igen og igen står der og vifter med to flade med leverpostej, en vindtør gulerod og nogle pølsehorn, der ikke ligefrem strutter af sundhed.
Hent kvit og frit dit uddrag af min e-bog Den Sunde Madpakke.
Så vil du opdage, hvor nemt det er.
Ja tak, giv mig genvejene til sunde madpakker – helt gratis.
This Post Has 7 Comments
Lyder virkelig lækkert -og også efter min datters hjerte.
Vi har ikke spist særlig meget fisk i vinter da E mest er til kammuslinger og kinarjer ( ikke så smart) og jeg KUN kan spise frisk fisk.
Nu er der fiskebåd i Stege havn en gng om ugen og vi har købt virkelig lækker hel frisk torsk og fiskedeller fyldt med krydderurter er blevet spist med velbehag flere gange så lidt variation er godt 🙂
Kan de mon fryses ?
Jeg har i hvert fald frosset halvdelen, så jeg skal nok melde tilbage 🙂
Ja, Mirjam vil KUN have røget laks som det ENESTE i kategorien kød, fisk og skaldyr! Dyr lille dame der…..
Jeg kan hermed bekræfte, at det går udmærket at fryse dem 🙂
Det lyder som en god måde at få grøntsagerne med ind på, også i madpakken. Her har vi en gammel familie opskrift med saltet torsk og kogte kartofler der smager helt fantastisk. Men tror vi skal prøve de her næste gang, måske med lidt thai- krydderi, limebåde og frisk koriander til 🙂
@ Anna, det lyder spændende med saltet torsk – hvordan og hvorledes??
Jeg bruger kogte, mosede kartofler til torskerognsfrikadeller, det fungerer i hvert fald godt.
Lækre, lækre fiskedeller. De skal helt klart laves igen. De er også super til lige at smide i madpakken!
Min kræsne datter på 4 var dog ikke helt imponeret i starten. “Gule” frikadeller er ikke rigtige deller………….. men jeg fik lokket dem i hende på en hjemmebagt bolle, og så var de jo ikke så slemme endda 🙂
Hvordan laver du torskerognsfrikadunser? Torskerogn på dåse?
Det lyder godt! Tak for kommentaren 🙂
Torskerognsfrikadeller har jeg lavet med frisk torskerogn (købte 1 kg fra aarstiderne.com, da det var i sæson, kogte det hele og frøs halvdelen ned), most med kogte kartofler, lidt æg og krydderi, krydderurter måske. Man kan sikkert også lave dem med torskerogn på dåse. Jeg ville vælge den dyre type, for der får man mest torskerogn og færre fyldstoffer 🙂