Opskrift på tarmvenligt palæobrød

Tarmvenligt Palæobrød

Stenalderbrød, frøbrød, palæobrød, melfrit brød … trendy barn har mange navne.

Sådan et brød bagt med mel af mandler, nødder, frø og kerner og en masse æg er virkelig næringstæt.
Godt til småtspisende børn og damer, som gerne vil begrænse mængden af kulhydrater.

Et brød bagt på hele nødder og frø kan imidlertid være en hård nyser for fordøjelsen, især hos små børn og alle med sarte maver.
Derfor har jeg over længere tid udviklet denne opskrift på tarmvenligt palæobrød.
På den måde kan de gode næringsstoffer meget bedre optages.

Det er også et yderst kalorietæt brød, så nyd f.eks. en skive om dagen – ikke et halvt brød …

 

 

Tarmvenligt palæobrød

Et brød

Ingredienser

1 1/2 dl mandler
1 ½ dl valnødder
1 dl sesamfrø
3-4 gulerødder (i alt ca. 225 g renset vægt)
½ dl kokosfibermel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. fint himalayasalt
5 æg
1 dl creme fraiche 38 %
5 kugler frossen spinat (ca. 225 g) – gerne let optøede
3 spsk. kokosolie eller smør

Sådan gør du

  • Sæt mandler og valnødder i blød i letsaltet vand i 3-8 timer ved stuetemperatur.
  • Tilsæt sesamfrø, og lad det hele stå yderligere ca. 4 timer.
  • Hæld vandet fra, og sæt blandingen i køleskabet, til den skal bruges (den kan holde sig et par dage på køl).
  • Rens gulerødderne, og skær dem i grove humpler.
  • Kør alle ingredienserne grundigt sammen i en foodprocessor.
  • Kom dejen i en brødform, som er foret med bagepapir.
  • Bag brødet ved 175 grader i ca. halvanden time. Sluk ovnen, og lad brødet stå et kvarters tid på eftervarmen. Brødet er færdigt, når det har en kernetemperatur på 98-99 gr.
  • Tag brødet ud af formen, og lad det køle helt af på en rist, inden du skærer af det.
  • Opbevar brødet i køleskabet.

Roses fif

Det kolde brød kan skæres i skiver, som kan fryses enkeltvis. Dejen kan også sættes som boller på en bageplade. I så fald skal de bage 15 minutter på hver side (vendes undervejs) og yderligere 15 minutter på eftervarmen. Creme fraiche kan erstattes af yderligere et æg. Du kan bruge andre mandler, nødder, frø og kerner. Kokosfibermel er IKKE det samme som kokosmel. Du finder kokosfibermel i helsekosten og helseshops på nettet. Det kan erstattes af affedtet mandelmel, som også kan købes i helsekosten. Gulerod kan erstattes af græskar.

 

probiotika for begyndere

 

Gratis e-bog til dig

Glæd dit barn med en festlig fødselsdag uden sukkerchok!
Få genvejene i min gratis e-bog MUMS – Søde Sunde Sager.

  • Gratis e-bog med eventyrlige illustrationer.
  • Konkrete tips og gennemtestede opskrifter med naturlig sund sødme til dit barns fødselsdag.
  • Genvejene til lækre sunde sager, som er en sikker børnesucces.
  • Uden stress.

Klik her for at få e-bogen gratis.

 

This Post Has 4 Comments

  1. Tak for opskriften, den skal prøves. Kan spinaten erstattes eller undværes? Ødelægger man ikke nødder/kernernes olier ved at blende dem og ikke indtage dem med det samme? Det troede jeg i hvert fald 😊

    1. @Louise – tak for din kommentar.
      Som nævnt under “Roses fif” kan spinaten erstattes af græskar. Man kunne også bruge f.eks. frossen grønkål. Den kan ikke blot udelades.
      Pga. den lave bagetemperatur skulle fremgangsmåden være helt i orden.
      Kærligst
      Rose

  2. Hvor gammel skal børn være før de må/ kan spise brødet…?
    Kan man bage noget “brød” som små børn allerede fra 6-7 mdr kan starte på..?

    1. @Elisabeth – tak for din kommentar. Pga. indholdet af mælkeprodukt og valnødder anbefaler jeg først brødet til børn fra 1 år.
      Jeg har en del opskrifter på bagværk, som også er babyvenligt. Ved opskrifterne er angivet, at det kan bruges til baby fra xx måneder. Du finder alle opskrifterne inde på Grøn Stue.
      Se mere her: https://rosemaimonide.com/groen-stue/
      Kærligst
      Rose

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *