Opskrift på tarmvenligt palæobrød

Stenalderbrød, frøbrød, palæobrød, melfrit brød … trendy barn har mange navne.

Sådan et brød bagt med mel af mandler, nødder, frø og kerner og en masse æg er virkelig næringstæt.
Godt til småtspisende børn og damer, som gerne vil begrænse mængden af kulhydrater.

Et brød bagt på hele nødder og frø kan imidlertid være en hård nyser for fordøjelsen, især hos små børn og alle med sarte maver.
Derfor har jeg over længere tid udviklet denne opskrift på tarmvenligt palæobrød.
På den måde kan de gode næringsstoffer meget bedre optages.

Det er også et yderst kalorietæt brød, så nyd f.eks. en skive om dagen – ikke et halvt brød …

Tarmvenligt palæobrød

Et brød

Ingredienser

1 1/2 dl mandler
1 ½ dl valnødder
1 dl sesamfrø
3-4 gulerødder (i alt ca. 225 g renset vægt)
½ dl kokosfibermel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. fint himalayasalt
5 æg
1 dl creme fraiche 38 %
5 kugler frossen spinat (ca. 225 g) – gerne let optøede
3 spsk. kokosolie eller smør

Sådan gør du

• Sæt mandler og valnødder i blød i letsaltet vand i 3-8 timer ved stuetemperatur.
• Tilsæt sesamfrø, og lad det hele stå yderligere ca. 4 timer.
• Hæld vandet fra, og sæt blandingen i køleskabet, til den skal bruges (den kan holde sig et par dage på køl).
• Rens gulerødderne, og skær dem i grove humpler.
• Kør alle ingredienserne grundigt sammen i en foodprocessor.
• Kom dejen i en brødform, som er foret med bagepapir.
• Bag brødet ved 175 grader i ca. halvanden time. Sluk ovnen, og lad brødet stå et kvarters tid på eftervarmen. Brødet er færdigt, når det har en kernetemperatur på 98-99 gr.
• Tag brødet ud af formen, og lad det køle helt af på en rist, inden du skærer af det.
• Opbevar brødet i køleskabet.

Roses fif

Det kolde brød kan skæres i skiver, som kan fryses enkeltvis. Dejen kan også sættes som boller på en bageplade. I så fald skal de bage 15 minutter på hver side (vendes undervejs) og yderligere 15 minutter på eftervarmen. Creme fraiche kan erstattes af yderligere et æg. Du kan bruge andre mandler, nødder, frø og kerner. Kokosfibermel er IKKE det samme som kokosmel. Du finder kokosfibermel i helsekosten og helseshops på nettet. Det kan erstattes af affedtet mandelmel, som også kan købes i helsekosten. Gulerod kan erstattes af græskar.

Forestil dig …

• at du uden de store anstrengelser ved præcis, hvordan du skal lave en sund og lækker madpakke, som dit barn glæder sig til at skulle spise
• at du har knækket koden til at få dit barn til at spise flere grøntsager
• at du aldrig mangler inspiration til, hvad du skal komme på rugbrødet
• at du bliver bedre til at planlægge dine indkøb og lave store portioner af børnevenlig mad, som du kan have på lager til travle dage

Lyder det som ren ønsketænkning?
Det er det ikke.

Du skal bare opdage, hvordan du sætter det i system, så du ikke igen og igen står der og vifter med to flade med leverpostej, en vindtør gulerod og nogle pølsehorn, der ikke ligefrem strutter af sundhed.

Hent kvit og frit dit uddrag af min e-bog Den Sunde Madpakke.
Så vil du opdage, hvor nemt det er.

Ja tak, giv mig genvejene til sunde madpakker – helt gratis.