Onsdagsurten: Hvidløg

Hvidløg!

Jøsses dog! Kan det virkelig passe, at jeg ikke har skrevet om HVIDLØG her i onsdagsurten, som har over et år på bagen?! Det må vi straks gøre noget ved!

Man kunne jo skrive en hel roman om hvidløgets mirakler, det er sikkert også gjort. Så dem tager vi i lynversion. Hvidløgets kulinariske fortrin; det må blive et andet indlæg!

Vidste du for øvrigt, at der findes over 300 varianter af det hvide løg?

Hvidløg (Allium sativum) er naturens penicillin, et kompakt lille husapotek, som:

• er bakteriehæmmende
• nedsætter blodets kolesterol
• hæmmer blodets evne til at klumpe sig sammen
• virker karudvidende
• kan nedsætte blodtrykket
• virker mod svampeinfektioner
• kan sænke blodsukkeret
• virker mod indvoldsorm og tarmparasitter
• stimulerer fordøjelsen
• kan være virksom mod kræft
• forebygger forkølelse, hvis det indtages regelmæssigt
• bremser overflødig slim
• virker mod betændelse
• virker ved bylder, småsår, insektstik
• afhjælper ørepine
• kan være virksom mod virus
• virker som en stærk antioxidant i kroppen
• virker ved tandkøbsbetændelse
• – og sådan kan man blive ved!

Kineserne har brugt det hvide mirakelløg i over 3.000 år, så det er old news …  Til voksne snakker vi 3-8 fed på en gang, hvis det virkelig skal sparke urt.
Det er frisk hvidløg, som får båden til at rokke. Eller er det?

Henrik Dilling skriver i sin glimrende bog “Lev sundt med vitaminer og mineraler”:
“Opvarmet hvidløg bevarer sin positive virkning på immunsystem og kredsløb, dog er det så bedst at lade hvidløget hvile 10-15 minutter efter hakning/knusning, før det kommes i maden.”  

Jeg har ikke kunnet få det hverken be- eller afkræftet. Men det kunne jo være interessant at vide!
Konklusionen er nok, at frisk hvidløg virker bedst og mest all-round, mens tilberedt hvidløg stadig bevarer en effekt, omend nedsat, især sin regulerende effekt på blodtrykket.

Herhjemme kommer vi gerne hvidløg i egnede retter. De voksne vil imidlertid gerne have mere hvidløg end børnene. Det løser vi ved, at man kan presse frisk hvidløg ud over sin egen portion ad libitum lige inden servering. Det smager så godt og kan løfte smagen i en ellers måske lidt trist gang rustik hverdagsmad.

Lugter vi så af hvidløg bagefter? Tjo … Men næste dag mærkes det ikke. Især hvis hvidløget er frisk og i god kvalitet. Jeg har en teori om, at man lugter mindre af det hvide løg, hvis man spiser det regelmæssigt, men om den holder vand til en videnskabelig test, det tør jeg ikke sige.

Der findes dog også hvidløgsprodukter i høj kvalitet, for eksempel Garcin kapsler.

Hvad er dit bedste hvidløgstip?

Forestil dig …

• at du uden de store anstrengelser ved præcis, hvordan du skal lave en sund og lækker madpakke, som dit barn glæder sig til at skulle spise
• at du har knækket koden til at få dit barn til at spise flere grøntsager
• at du aldrig mangler inspiration til, hvad du skal komme på rugbrødet
• at du bliver bedre til at planlægge dine indkøb og lave store portioner af børnevenlig mad, som du kan have på lager til travle dage

Lyder det som ren ønsketænkning?
Det er det ikke.

Du skal bare opdage, hvordan du sætter det i system, så du ikke igen og igen står der og vifter med to flade med leverpostej, en vindtør gulerod og nogle pølsehorn, der ikke ligefrem strutter af sundhed.

Hent kvit og frit dit uddrag af min e-bog Den Sunde Madpakke.
Så vil du opdage, hvor nemt det er.

Ja tak, giv mig genvejene til sunde madpakker – helt gratis.