skip to Main Content

Onsdagsurten: Hvidløg

Hvidløg!

Jøsses dog! Kan det virkelig passe, at jeg ikke har skrevet om HVIDLØG her i onsdagsurten, som har over et år på bagen?! Det må vi straks gøre noget ved!

Man kunne jo skrive en hel roman om hvidløgets mirakler, det er sikkert også gjort. Så dem tager vi i lynversion. Hvidløgets kulinariske fortrin; det må blive et andet indlæg!

Vidste du for øvrigt, at der findes over 300 varianter af det hvide løg?

Hvidløg (Allium sativum) er naturens penicillin, et kompakt lille husapotek, som:

  • er bakteriehæmmende
  • nedsætter blodets kolesterol
  • hæmmer blodets evne til at klumpe sig sammen
  • virker karudvidende
  • kan nedsætte blodtrykket
  • virker mod svampeinfektioner
  • kan sænke blodsukkeret
  • virker mod indvoldsorm og tarmparasitter
  • stimulerer fordøjelsen
  • kan være virksom mod kræft
  • forebygger forkølelse, hvis det indtages regelmæssigt
  • bremser overflødig slim
  • virker mod betændelse
  • virker ved bylder, småsår, insektstik
  • afhjælper ørepine
  • kan være virksom mod virus
  • virker som en stærk antioxidant i kroppen
  • virker ved tandkøbsbetændelse
  • – og sådan kan man blive ved!

Kineserne har brugt det hvide mirakelløg i over 3.000 år, så det er old news …  Til voksne snakker vi 3-8 fed på en gang, hvis det virkelig skal sparke urt.
Det er frisk hvidløg, som får båden til at rokke. Eller er det?

Henrik Dilling skriver i sin glimrende bog “Lev sundt med vitaminer og mineraler”:
“Opvarmet hvidløg bevarer sin positive virkning på immunsystem og kredsløb, dog er det så bedst at lade hvidløget hvile 10-15 minutter efter hakning/knusning, før det kommes i maden.”  

Jeg har ikke kunnet få det hverken be- eller afkræftet. Men det kunne jo være interessant at vide!
Konklusionen er nok, at frisk hvidløg virker bedst og mest all-round, mens tilberedt hvidløg stadig bevarer en effekt, omend nedsat, især sin regulerende effekt på blodtrykket.

Herhjemme kommer vi gerne hvidløg i egnede retter. De voksne vil imidlertid gerne have mere hvidløg end børnene. Det løser vi ved, at man kan presse frisk hvidløg ud over sin egen portion ad libitum lige inden servering. Det smager så godt og kan løfte smagen i en ellers måske lidt trist gang rustik hverdagsmad.

Lugter vi så af hvidløg bagefter? Tjo … Men næste dag mærkes det ikke. Især hvis hvidløget er frisk og i god kvalitet. Jeg har en teori om, at man lugter mindre af det hvide løg, hvis man spiser det regelmæssigt, men om den holder vand til en videnskabelig test, det tør jeg ikke sige.

Der findes dog også hvidløgsprodukter i høj kvalitet, for eksempel Garcin kapsler.

Hvad er dit bedste hvidløgstip?

 

This Post Has 10 Comments
  1. Dyrk dem selv 😉

    Ej jeg synes bagte hvidløg er ret fantastiske – de smager så mildt at selv børn kan snydes. Blandt andet hvidløgs kylling med 40 fed hvidløg.eller 20 ,)
    Til gengæld så har man ingen parasitter eller lign i tarmene når man er færdige med den ret. LOL

    Da min datter var spæd var hun meget lidt glad for mos – men en aften fandt jeg ud af at hun godt ville spise min voksen mos med kogt hvidløg i 🙂
    I dp spurgte dp forsigtigt hvorfor min søde 6 måneder gamle baby stank som en…???
    LOL men og det skyldes at hun var vant til at min mm smagte af hvidløg eller ej

  2. Herhjemme står den på forkølelsesthe ved den mindste snue:
    3-4 fed hvidløg (knust/fint hakket)
    2-3 cm ingefær (knust/fint hakket)
    1/2 citron presset

    Det hele overhældes med en liter kogende vand og drikkes med honning i (puttes først i når theen er drikketemperatur). Man skal vænne sig til smagen, men en liter om dagen ved forkølelse virker!!

    Ellers så putter vi også hvidløg i alt! Bagte, marinerede, stegt mm.

  3. Eeelsker hvidløg. Desværre er jeg lidt følsom overfor rå hvidløg (hvis den er varmet op, ingen problem). Hvis jeg feks har spist tzatiki eller revet et kvart fed ud på et ristet brød med tomat, vågner jeg ofte om natten med tørst og uro i kroppen. Det er nok lidt for stærkt til mig – og det tog lidt tid at finde ud af! Så nu bliver det altid lige kogt/bagt/ristet først…

  4. @Sienna, det lyder herligt med hjemmedyrkede hvidløg.
    Du har vel ikke en opskrift på den der mega-hvidløgs-kylling?

    @ Sara, nemlig! Godt at du nævner, at der skal drikkes en liter. Drikker/spiser du egentlig også hvidløg/ingefæren, eller sier du teen først?

    @Maja, øv, så er du en af de få. Derfor er det også godt lige at teste hvidløg, første gang man serverer det for baby, med tre-trins-raketten, lige som med alt mulig andet.

    KH Rose

  5. Sådan lidt løst
    Fyld en stor øko/frilandskylling med så mange hvidløg pillet eller upillet
    -samt rosmarin som der kan være i den.( nok ikke 40 😉 jeg synes et par løg er fint.
    Læg den i et fad med brystet ned og hæld en smule hvidvin eller lidt æblemost + fond på. Sølvpapir over og bag den i ca 45 min.
    Hæld forsigtigt væden fra og vend dyret om så bryst siden kommer øverst.
    Giv den ca 30 min mere- til den er gennemstegt, saftig og brun på brysterne,)
    Hvidløgsfeddene kan enten presses ud i skyen ( affedt den lige for det værste kyllinge fedt) og laves til en let sauce evt med lidt smør 🙂
    Eller bare spises ved siden af.

  6. @Sienna, tusind tak, det skal den store økokylling i min fryser helt klart udsættes for! Den ligger bare og venter den rette timing ….
    KH Rose

  7. Hejsa. Tak for en skøn blog (og bog!)

    Jeg overveje at prøve nogle hvidløgspiller da jeg desværre har candida. Men efter at have læst om det på nettet er jeg meget i tvivl om de overhovedet har en virkning? Derudover ved du om syltede hvidløg også bevarer den gode effekt?

    Venlig hilsen Lise

  8. @Lise, hvidløgspiller i god kvalitet har en effekt, men de slår ikke rå hvidløg.
    Syltede hvidløg … pas … det ved jeg simpelthen ikke!

    KH Rose

  9. Jeg ved, at hvidløg også bruges til gigtbehandling. På det sygehus (for genoptræning) hvor min mor arbejdede, blev det brugt til gigtpatienter. Patienterne fik en pæn portion hvidløg. Det gjorde dem i stand til at bruge leddene

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Back To Top