Fredagsbrevkassen uge 25 – 2013: langtidsristet korn

LANGTIDSRISTET KORN

SPØRGSMÅL

Hej Rose , jeg har en dejlig søn på 6 måneder som elsker grønt, grød og ja bare jeg giver ham. Nu skal der snart udvides lidt i det han spiser og jeg har prøvet at få fat i noget langtidsristet byg men uden held.

Jeg læste et gammelt brevkasse indlæg her på siden om at man kunne få det bestilt hjem igennem sin helsekostbutik men jeg ville høre om man kunne evt. bruge langtidsristet perlebyg i stedet da de har det.

Vh. Hende der prøver alle dine opskrifter

SVAR

Kære du

Tak for dit spørgsmål om langtidsristet korn til småbørn.

Ja, det kan være svært at skaffe “Langtidsristet knækket byg” fra Aurion. Det ser dog ud til, at de stadig har det i sortimentet.
Så det burde være muligt at få sin lokale helsekostbutik eller helseshop på nettet til at tage det hjem.

Ja, Aurion har også langtidsristet perlebyg (og i øvrigt også ditto perlespelt og perlerug). “Perlekorn” er afskallede korn, dvs. de er ikke fuldkorn. Perlekornene er ikke knækkede, modsat de andre knækkede korn fra Aurion. Langtidsristningen gør, at kornet lettere fordøjes, næringsstofferne optages bedre og kornet får en behagelig let sødlig smag.

Udvalget af langtidsristet korn fra Aurion kan ses her.

Jeg foretrækker knækkede korn til småbørn, da de hele korn kan være svære at fordøje. Det hjælper selvfølgelig, at kornet er langtidsristet. Så må man selv holde lidt øje med, hvornår ens barn er klar til at fordøje de hele korn; altså så de ikke kommer hele ud i den anden ende …
Det er som regel ved 2-3 års alderen, at fordøjelsessytemet er gearet til hele korn. Men du kan jo “hakke” de kogte korn og bruge dem i groft blendet fars til frikadeller, urtebøffer, postejer og i brød m.m.

Omvendt går jeg også ind for varieret kost, og det er jo praktisk, hvis hele familien kan spise det samme. Jeg vil anbefale, at man primært spiser fuldkorn; der er rigtig mange muligheder. I lys af Fødevarestyrelsens seneste udmeldinger vil jeg anbefale at holde igen med ris, samt at skylle risen grundigt inden kogning og at koge den i riiiigeligt vand, hvor det overskydende vand hældes fra, når risen er mør, hvorefter risen kortvarigt dampes mør. Derved reduceres mængden af uorganisk arsen, som kan være kræftfremkaldende. Nå, det var lidt et sidespring – og så alligevel ikke, for det viser, hvor vigtigt det er at spise en varieret kost og undgå ensidig brug af f.eks. en enkelt kornsort.

Korn er en næringsrig fødevare. Hvis den tåles og fordøjes godt, er det et værdifuldt indslag i det lille barns kost, fordi den er relativt kalorierig, sammenlignet med f.eks. grøntsager.
Korn bliver nemmere at fordøje og de gode mineraler optages bedre, hvis grød og korn iblødsættes natten over (efter nærmere retningslinjer), brød langtidshæves, gerne med surdej, og rå havregryn og lign. undgås eller begrænses.

Små børn har små maver, og de kan ikke kapere for store mængder grøntsager/fibre.  Hvis man har problemer med forstoppelse, er det i øvrigt langt fra altid godt at spise flere fibre – måske tværtimod.
Dette viser, at det ikke sådan helt entydigt kan tilrådes alle kun at spise fuldkorn.

Så spis I bare noget langtidsristet perlebyg af og til!

KH Rose

PS. Vidste du, at som abonnent på Grøn Stue har du adgang til et praktisk arkiv med ALLE mine opskrifter? Der er over 150 og flere på vej.
Du kan også downloade mine e-bøger og læse, se og høre alle mine e-guides online. Den samlede værdi er over 6.500,00 kr. 
På den måde har du altid adgang til den information, du skal bruge for at gøre det nemt at leve sundt og grønt i lige præcis din familie.
Og hvis du er i tvivl, kan du bare spørge mig i min brevkasse. 
Læs mere om, hvordan du bliver forkælet på Grøn Stue.

Forestil dig …

• at du uden de store anstrengelser ved præcis, hvordan du skal lave en sund og lækker madpakke, som dit barn glæder sig til at skulle spise
• at du har knækket koden til at få dit barn til at spise flere grøntsager
• at du aldrig mangler inspiration til, hvad du skal komme på rugbrødet
• at du bliver bedre til at planlægge dine indkøb og lave store portioner af børnevenlig mad, som du kan have på lager til travle dage

Lyder det som ren ønsketænkning?
Det er det ikke.

Du skal bare opdage, hvordan du sætter det i system, så du ikke igen og igen står der og vifter med to flade med leverpostej, en vindtør gulerod og nogle pølsehorn, der ikke ligefrem strutter af sundhed.

Hent kvit og frit dit uddrag af min e-bog Den Sunde Madpakke.
Så vil du opdage, hvor nemt det er.

Ja tak, giv mig genvejene til sunde madpakker – helt gratis.