skip to Main Content

Myntemarinerede grønne jordbær

Jeg lovede jo en update på de grønne jordbær, vi plukkede på Bakkegården ved Gyrstinge, Ringsted.

Med afsæt i idéerne fra denne artikel om de grønne jordbær hos Økologisk Landsforening endte vi op med en alternativ, men velsmagende sommerkomposition, under indflydelse af, at min vegetar-kæreste ikke var hjemme, og at min ældste datter Mia plagede om rejer, “for det er SÅ længe siden, mor!”

Rejer på 1000 øer og råmarinerede grønne jordbær med mynte 


Ingredienser:
(mængderne må du selv sjusse dig frem til!)

Rejer
Grøn salat
Rød peberfrugt
Grønne jordbær

Myntemarinade:
Frisk mynte
Citronsaft
Velsmagende olie, for eksempel valnøddeolie
Friskkværnet peber

1000 øer dressing:
1 spsk. majonæse i god kvalitet
Yoghurt eller andet mælkeprodukt, cirka 1 dl.
1 tsk. ketchup
1 tsk. tomatkoncentrat
Salt
Friskkværnet peber
1/2 tsk ahorn- eller agavesirup (eller noget andet sødt)

Sådan gør du:

  • Hak mynten meget fint, og pisk myntedressingen sammen.
  • Skyl jordbærrene, nip dem, og skær dem i så tynde skiver som muligt.
  • Vend myntemarinaden forsigtigt i jordbærrene.
  • Rør 1000 øer-dressingen sammen og smag den til!
  • Skyl salaten og bræk den i mundrette stykker
  • Skær peberfrugten i tynde, tynde strimler
  • Lav en bund af salat, kom peberfrugt ovenpå, dernæst rejer, til slut 1000 øer dressing
  • Server med de myntemarinerede jordbær ved siden af.
Roses fif:
Det lyder måske som en lidt sær opskrift, men det smagte virkelig godt som let aftensmad på en varm sommerdag – og det var nemt at lave. Det smager også godt med tyndtskåret fennikel til!
De myntemarinerede jordbær vil garntrisse også smage godt i en dessertsymfoni, især med noget chokolade-agtigt….
PS. Vil du have mere inspiration til naturlig sund og grøn livsstil for hele familien? Så er mit nyhedsbrev noget for dig. Tilmeld dig her på siden, øverst til højre, og få gratis “Kloge kvinders guide til bedre familliehelse” i din indbakke, når du tilmelder dig. Du får også gode tips hver dag på min facebookside.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Back To Top