Myntemarinerede grønne jordbær
Jeg lovede jo en update på de grønne jordbær, vi plukkede på Bakkegården ved Gyrstinge, Ringsted.
Med afsæt i idéerne fra denne artikel om de grønne jordbær hos Økologisk Landsforening endte vi op med en alternativ, men velsmagende sommerkomposition, under indflydelse af, at min vegetar-kæreste ikke var hjemme, og at min ældste datter Mia plagede om rejer, “for det er SÅ længe siden, mor!”
Rejer på 1000 øer og råmarinerede grønne jordbær med mynte
Ingredienser:
(mængderne må du selv sjusse dig frem til!)
Rejer
Grøn salat
Rød peberfrugt
Grønne jordbær
Myntemarinade:
Frisk mynte
Citronsaft
Velsmagende olie, for eksempel valnøddeolie
Friskkværnet peber
1000 øer dressing:
1 spsk. majonæse i god kvalitet
Yoghurt eller andet mælkeprodukt, cirka 1 dl.
1 tsk. ketchup
1 tsk. tomatkoncentrat
Salt
Friskkværnet peber
1/2 tsk ahorn- eller agavesirup (eller noget andet sødt)
Sådan gør du:
- Hak mynten meget fint, og pisk myntedressingen sammen.
- Skyl jordbærrene, nip dem, og skær dem i så tynde skiver som muligt.
- Vend myntemarinaden forsigtigt i jordbærrene.
- Rør 1000 øer-dressingen sammen og smag den til!
- Skyl salaten og bræk den i mundrette stykker
- Skær peberfrugten i tynde, tynde strimler
- Lav en bund af salat, kom peberfrugt ovenpå, dernæst rejer, til slut 1000 øer dressing
- Server med de myntemarinerede jordbær ved siden af.
Det lyder måske som en lidt sær opskrift, men det smagte virkelig godt som let aftensmad på en varm sommerdag – og det var nemt at lave. Det smager også godt med tyndtskåret fennikel til!
De myntemarinerede jordbær vil garntrisse også smage godt i en dessertsymfoni, især med noget chokolade-agtigt….
Forestil dig …
- at du uden de store anstrengelser ved præcis, hvordan du skal lave en sund og lækker madpakke, som dit barn glæder sig til at skulle spise
- at du har knækket koden til at få dit barn til at spise flere grøntsager
- at du aldrig mangler inspiration til, hvad du skal komme på rugbrødet
- at du bliver bedre til at planlægge dine indkøb og lave store portioner af børnevenlig mad, som du kan have på lager til travle dage
Lyder det som ren ønsketænkning?
Det er det ikke.
Du skal bare opdage, hvordan du sætter det i system, så du ikke igen og igen står der og vifter med to flade med leverpostej, en vindtør gulerod og nogle pølsehorn, der ikke ligefrem strutter af sundhed.
Hent kvit og frit dit uddrag af min e-bog Den Sunde Madpakke.
Så vil du opdage, hvor nemt det er.