Nybagte boller med hasselnødder

11. apr 2011

Sidste weekend bagte jeg fødselsdagsboller, så de lå klar i fryseren til min ældste datters fødselsdagsmorgen i onsdags. De smager bedst lune med smør på. Opskriften bærer præg af, at jeg brugte de forhåndenværende søm. Bollerne blev lidt flade, men det gør nu ikke noget. Det skyldes muligvis, at jeg ikke æltede dejen længe nok.
På billedet kan du se mit yndlings køkkeninstrument, min schweiziske Zyliss. Det er egentlig navnet på firmaet, men herhjemme hedder det altså bare en Zyliss(e) – e’et er valgfrit…

Den kan producere fine strimler, grove strimler og skiver af hjertets lyst, den er helt strømfri og derfor ganske bæredygtig OG så er det rigtig sjovt for børn – også de små – at dreje rundt på håndsvinget. Den er helt igennem af solidt metal og derfor meget effektiv.

På det første billede kan du også se, at vores køkken er ekstremt lille og laveste fællesnævner Kvikkøkken af ældre dato. Det er sådan cirka hele bordpladen, du ser. Lidt af en nedtur for en samling køkkennørd’er som os og en logistisk udfordring, når der både skal smøres madpakker og laves aftensmad på én gang.

Men okay, vi klarer os og konstaterer, at en fint og fancy samtalekøkken IKKE er en forudsætning for liv i køkkenet – men det ville da være rart en dag…..

Her på billedet kan du se henholdsvis groft revet, fint revet og i skiver. Jeg ville godt nok få ondt af min Zyliss, hvis jeg en dag får en foodprocessor.

Og nu, til opskriften:

Boller med hasselnødder

En pladefuld

Ingredienser
7 dl koldt vand
5 g gær, helst økologisk
3 spsk olie, f.eks. solsikke- eller rapsolie
2 tsk hav-, sten-, Læsø Syde- eller himalayasalt
2 spsk honning – jeg brugte flydende appelsinhonning
1 dl acido eller yoghurt naturel
1 æble
2 gulerødder
2 håndfulde hasselnøddekerner
100 g quinoamel
150 g fuldkornsspeltmel
300 g fuldkornsdurummel
400 g fint speltmel

Sådan gør du

Rør gæren ud i vandet.
Rør olie, salt, honning og acido i.
Riv æblet groft.
Rens gulerødderne og riv dem fint.
Hak hasselnødderne eller giv dem en tur i en velegnet maskine.
Rør æble, gulerod og hasselnød ud i gærblandingen.
Rør melet i – hold lidt af det tilbage.
Ælt dejen grundigt.
Lad dejen hæve natten over.
Slå dejen ned og form den til boller.
Lad bollerne efterhæve cirka en halv time.
Pensl evt. bollerne med vand, mælk eller sammenpisket æg.
Bag bollerne cirka 20 minutter ved 200 grader – når de føles tilpas hårde i bunden, er de færdige.
Bollerne kan fryses.

Roses fif
Hvis det skal gå hurtigt, kan du bruge en halv til en hel pakke gær og fingervarmt vand, så hæver dejen i løbet af en times tid eller to. Du kan sagtens bruge mere groft mel og mindre fint mel – det havde jeg bare ikke.

Forestil dig …

at du uden de store anstrengelser ved præcis, hvordan du skal lave en sund og lækker madpakke, som dit barn glæder sig til at skulle spise
at du har knækket koden til at få dit barn til at spise flere grøntsager
at du aldrig mangler inspiration til, hvad du skal komme på rugbrødet
at du bliver bedre til at planlægge dine indkøb og lave store portioner af børnevenlig mad, som du kan have på lager til travle dage

Lyder det som ren ønsketænkning?
Det er det ikke.

Du skal bare opdage, hvordan du sætter det i system, så du ikke igen og igen står der og vifter med to flade med leverpostej, en vindtør gulerod og nogle pølsehorn, der ikke ligefrem strutter af sundhed.

Hent kvit og frit dit uddrag af min e-bog Den Sunde Madpakke.
Så vil du opdage, hvor nemt det er.