Nybagte boller med hasselnødder
Sidste weekend bagte jeg fødselsdagsboller, så de lå klar i fryseren til min ældste datters fødselsdagsmorgen i onsdags. De smager bedst lune med smør på. Opskriften bærer præg af, at jeg brugte de forhåndenværende søm. Bollerne blev lidt flade, men det gør nu ikke noget. Det skyldes muligvis, at jeg ikke æltede dejen længe nok.
På billedet kan du se mit yndlings køkkeninstrument, min schweiziske Zyliss. Det er egentlig navnet på firmaet, men herhjemme hedder det altså bare en Zyliss(e) – e’et er valgfrit…
Den kan producere fine strimler, grove strimler og skiver af hjertets lyst, den er helt strømfri og derfor ganske bæredygtig OG så er det rigtig sjovt for børn – også de små – at dreje rundt på håndsvinget. Den er helt igennem af solidt metal og derfor meget effektiv.
På det første billede kan du også se, at vores køkken er ekstremt lille og laveste fællesnævner Kvikkøkken af ældre dato. Det er sådan cirka hele bordpladen, du ser. Lidt af en nedtur for en samling køkkennørd’er som os og en logistisk udfordring, når der både skal smøres madpakker og laves aftensmad på én gang.
Men okay, vi klarer os og konstaterer, at en fint og fancy samtalekøkken IKKE er en forudsætning for liv i køkkenet – men det ville da være rart en dag…..
Her på billedet kan du se henholdsvis groft revet, fint revet og i skiver. Jeg ville godt nok få ondt af min Zyliss, hvis jeg en dag får en foodprocessor.
Og nu, til opskriften:
Boller med hasselnødder
En pladefuld
Ingredienser
7 dl koldt vand
5 g gær, helst økologisk
3 spsk olie, f.eks. solsikke- eller rapsolie
2 tsk hav-, sten-, Læsø Syde- eller himalayasalt
2 spsk honning – jeg brugte flydende appelsinhonning
1 dl acido eller yoghurt naturel
1 æble
2 gulerødder
2 håndfulde hasselnøddekerner
100 g quinoamel
150 g fuldkornsspeltmel
300 g fuldkornsdurummel
400 g fint speltmel
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet.
- Rør olie, salt, honning og acido i.
- Riv æblet groft.
- Rens gulerødderne og riv dem fint.
- Hak hasselnødderne eller giv dem en tur i en velegnet maskine.
- Rør æble, gulerod og hasselnød ud i gærblandingen.
- Rør melet i – hold lidt af det tilbage.
- Ælt dejen grundigt.
- Lad dejen hæve natten over.
- Slå dejen ned og form den til boller.
- Lad bollerne efterhæve cirka en halv time.
- Pensl evt. bollerne med vand, mælk eller sammenpisket æg.
- Bag bollerne cirka 20 minutter ved 200 grader – når de føles tilpas hårde i bunden, er de færdige.
- Bollerne kan fryses.
Roses fif
Hvis det skal gå hurtigt, kan du bruge en halv til en hel pakke gær og fingervarmt vand, så hæver dejen i løbet af en times tid eller to. Du kan sagtens bruge mere groft mel og mindre fint mel – det havde jeg bare ikke.
