Rå kålsalat med inkabær og misodressing

Jeg forsømmer min blog lidt disse dage. Men det er ikke, fordi jeg forsømmer min mac! Min bog BABY går nemlig i trykken på mandag, så der redigeres for fulde gardiner!

I dag blev der heldigvis tid til at kræse lidt for den grønne aftensmad. Dagens menu var:
– Rå kålsalat med inkabær og misodressing
– Vilde ris
– Stegt tofu i tern med et drys chilipulver
– En lun rest fra i går med spinat i tomat med kidneybønner
– Lidt mælkesyregærede grøntsager fra glas

Vi har fået ugens levering fra aarstiderne.com i dag, så der var masser af friske, sprøde grøntsager at vælge imellem. Det endte med denne salat, som smagte rigtig godt sammen med de vilde ris:

Rå kålsalat med inkabær og misodressing
1/4 blomkål i tynde skiver
1/4 spidskål i fine små strimler
1 rød peber i små fine strimler
2 gulerødder i tynde skrå skiver
1 håndfuld inkabær, hakkede

Topping: Ristede græskarkerner

Dressing: 1/2 tsk miso, saft af 1/2-1 citron, et par skefulde Pure Balance olie fra Rømer og friskkværnet peber.

Inkabær er et af de nye skud på superfood stjernehimlen. De små delikate syrlinger er fulde af vitaminer, protein og bioflavonoider. Desværre er de lidt halvdyre. Man kan selvfølgelig bruge rosiner eller anden tørret frugt i stedet for.