Marv. Wauw. (og noget om en Buco)

Noget af det fantastiske ved at lave månedens temaer til Grøn Stue er, at jeg selv bliver klogere og inspireret undervejs …

Da jeg researchede til det aktuelle tema SUPERFOOD FOR ALLE, stod det klart, at noget så retro-eksotisk som MARV skulle med.

Hvad er det godt for?
Marv – altså det der snask fra knoglernes inderste – er et total glemt lille næringsgodte. Den er meget fed og kalorierig og fuld af vitaminer og mineraler.

Hvor meget?
Det er nok vanskeligt at overdosere sit forbrug af marv. Så … spis det, når du får mulighed for det.

Økologi?
Ja tak. Økologiske dyr har et værdigt liv uden unødig brug af medicin. Plan B er at vælge frilandsdyr.

Verdens nemmeste marv
Den eneste ret, vi rigtig har tilbage med marv er Osso Buco – en aromatisk og kraftfuld egnsret fra Støvle-landet med langtidskogt kalveskank. Der ”smelter” marven så at sige ud i retten og er med til at give den maskulin karakter. Marv kan også bruges som erstatning for smør i risotto og andre varme retter. Spørg din økoslagter om marvben, og du får en stjerne hos ham!

Værd at vide
Naturfolk (og dyr!) har altid spist knoglemarv – og indmad som de første og mest værdifulde, når dyret var blevet nedlagt. Der er vist gået meget visdom tabt … Så, i disse tider, hvor ”stenaldermad” er så populært, så burde der være marv og indmad på bordet alle vegne, med mindre man bare vil være en wannabe-palæo!

Derfor ligger der nu en pakke øko Osso Buco fra Irma og venter på mig i fryseren.

Jeg skal nok opdatere om resultatet … tilbage til kødgryderne om man vil.

Forestil dig …

• at du uden de store anstrengelser ved præcis, hvordan du skal lave en sund og lækker madpakke, som dit barn glæder sig til at skulle spise
• at du har knækket koden til at få dit barn til at spise flere grøntsager
• at du aldrig mangler inspiration til, hvad du skal komme på rugbrødet
• at du bliver bedre til at planlægge dine indkøb og lave store portioner af børnevenlig mad, som du kan have på lager til travle dage

Lyder det som ren ønsketænkning?
Det er det ikke.

Du skal bare opdage, hvordan du sætter det i system, så du ikke igen og igen står der og vifter med to flade med leverpostej, en vindtør gulerod og nogle pølsehorn, der ikke ligefrem strutter af sundhed.

Hent kvit og frit dit uddrag af min e-bog Den Sunde Madpakke.
Så vil du opdage, hvor nemt det er.

Ja tak, giv mig genvejene til sunde madpakker – helt gratis.